匯山川湖海之味，凝風(fēng)物人情之暖

辣子雞令人魂?duì)繅?mèng)縈的靈魂，在于花溪辣椒在特定水土中蘊(yùn)蓄的酣烈香醇；刺梨飲那般清爽沁脾的風(fēng)骨，源于刺梨在石縫貧瘠里凝練的充沛活力；清蒸光唇魚的至鮮之味，則是溶洞暗河所賜予的那份極致純凈……

近日，中央廣播電視總臺(tái)央視綜合頻道全新打造的大型風(fēng)物美食文旅節(jié)目《尋味山?！凡コ?。節(jié)目將鏡頭深入全球地貌類型最為豐富的中國(guó)大地，跨越山海，尋味天地，揭示山川如何塑造風(fēng)味，食物如何承載自然基因與人文記憶。

第一期貴陽篇播出后，瞬間“點(diǎn)燃”全國(guó)網(wǎng)友的味蕾。熾烈的辣子雞、溫潤(rùn)的豆腐圓子、清爽的刺梨飲無一不讓人直呼“饞哭”。節(jié)目首播收視率0.80%，收視份額6.13%，在全國(guó)上星頻道同時(shí)段排名第1，觀眾規(guī)模3688萬人；全網(wǎng)視頻播放量累計(jì)超3635萬次，“貴州人開發(fā)辣椒沒有盡頭”相關(guān)微博話題總閱讀量超5461萬次，全網(wǎng)熱搜熱榜累計(jì)59次。光明網(wǎng)、中國(guó)網(wǎng)、澎湃新聞、南方日?qǐng)?bào)、文匯報(bào)、中國(guó)青年報(bào)、貴陽日?qǐng)?bào)等媒體紛紛關(guān)注，多角度報(bào)道呈現(xiàn)節(jié)目精彩看點(diǎn)。

跨越山海，追溯風(fēng)物本源

當(dāng)美食敘事不再囿于方寸廚房與大師技法之間，《尋味山?！啡缫晃簧铄涞奶诫U(xiǎn)家，以“風(fēng)物”為羅盤，將鏡頭推向山河的起點(diǎn)，開啟了一場(chǎng)從味覺終點(diǎn)向自然本源的回溯之旅。

首期節(jié)目以貴陽獨(dú)具特色的風(fēng)物物產(chǎn)為縮影，主持人化身風(fēng)物體驗(yàn)官，帶大家潛入黔地的肌理深處：在喀斯特的褶皺里遇見金甲刺梨；在澄澈的冷泉與溶洞暗河間邂逅光唇魚；在喀斯特黃壤中，看花溪辣椒簇?fù)砣绮幌ǖ牡鼗?，燃燒成高原最熾烈豪放?ldquo;味覺修辭”。

在這趟溯源之旅中，節(jié)目以科學(xué)的解讀與詩(shī)意的呈現(xiàn)深挖每道菜肴獨(dú)特的“前世今生”，不僅揭示了這些特色物產(chǎn)與當(dāng)?shù)鬲?dú)特地貌的共生關(guān)系，也深度解讀了一方水土所孕育的地域文化與自然智慧。

當(dāng)鏡頭對(duì)準(zhǔn)辣子雞，滾油與辣椒、花椒碰撞瞬間升騰的烈焰，雞肉在爆炒中披上紅亮的“鎧甲”。它不僅是一道菜，更是云貴高原熱情奔放的性格寫照。

貴州風(fēng)味，是熾烈與清鮮的并存，是奔放與內(nèi)斂的共舞，是黔地山川在舌尖上的具象呈現(xiàn)，更是千百年來多民族飲食智慧的升華。于是，《尋味山海》從一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴，升維為一部“新時(shí)代地理風(fēng)物志”。

深入自然，解碼生存智慧

《尋味山海》最深邃的滋味，在于它超越了“吃”本身，細(xì)膩描摹了根植于貴州日常的“人與自然共生”的生存哲學(xué)，讓每一口食物都充滿了大自然的味道。在鏡頭之外，節(jié)目組深入黔地山野，以腳步丈量、以匠心記錄，只為呈現(xiàn)出這片土地真實(shí)的滋味與溫度。

面對(duì)滿身是刺、初嘗澀口的刺梨，先民通過晾曬、糖漬、發(fā)酵，將其轉(zhuǎn)化為耐儲(chǔ)存的果脯、醇厚的果酒與清爽的飲品，完成了一場(chǎng)“化天工拙物為人間至味”的巧妙轉(zhuǎn)化。節(jié)目組跟隨當(dāng)?shù)剞r(nóng)人親手采摘這金黃的果實(shí)，以微距鏡頭捕捉它布滿細(xì)刺的外皮下所蘊(yùn)藏的驚人維生素C含量——它是這片土地上頑強(qiáng)生命的真實(shí)寫照，也是一場(chǎng)屬于山野的成長(zhǎng)禮贊。

對(duì)于機(jī)敏難捕的光唇魚，先民沿襲著簸箕輕攏、石擊驅(qū)趕、竹簍圍護(hù)的古老技藝，不借利器，不傷水系，蘊(yùn)藏著人與山水相濡以沫的共生智慧，盡顯人與自然的默契。節(jié)目組潛入清澈溪流，以水下攝影記錄它們游弋的軌跡；在村寨里，聆聽當(dāng)?shù)厝酥v述“何時(shí)捕、如何養(yǎng)、怎樣烹”的代代相傳的智慧。這些被鏡頭定格的瞬間，不僅是味覺的溯源，更是一段山水有情、人間有味的共生敘事。

在鹽巴珍貴的年代，先民更開創(chuàng)性地“以辣代鹽”，不僅解決了調(diào)味之困，更意外塑造了地域風(fēng)味的魂魄，這是一場(chǎng)充滿勇氣的“味覺革命”。從辣椒田間的日升月落，到灶臺(tái)上沸騰的油辣子——節(jié)目記錄的不只是一種風(fēng)味，一種生活的熱烈，也是這片高原獨(dú)有的味覺傳承。

這些樸素卻充滿智慧的實(shí)踐，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝诵膽丫次?、取用有度的生活哲學(xué)，他們深刻理解自然的邊界與饋贈(zèng)，在日復(fù)一日的勞作中踐行著可持續(xù)的生存美學(xué)。這份源于生命共同體的自覺與感恩，讓《尋味山?！匪尸F(xiàn)的一餐一飯，都超越了單純的生存技藝，升華為對(duì)自然最深的敬意。

探尋風(fēng)物，詮釋山海美學(xué)

《尋味山?！肥且粓?chǎng)視覺的遠(yuǎn)征，它用極具沖擊力的鏡頭語言，將貴州的磅礴與精微，淬煉成一首蕩氣回腸的視覺史詩(shī)。

航拍旋翼掠過高天，以磅礴之勢(shì)巡禮貴州的喀斯特峰林、深邃峽谷、奔騰暗河與層疊梯田；光線在石縫間流轉(zhuǎn)，云海于山巔翻涌。宏觀視角縱覽山河壯闊，微觀特寫凝萃萬物精魂。

光影交錯(cuò)間，刺梨的桀驁、光唇魚的爍光、花溪辣椒的酣烈，被賦予藝術(shù)生命。觀眾不僅見證生命的倔強(qiáng)律動(dòng)，更沉浸于貴州震撼人心的山海美學(xué)。節(jié)目以對(duì)色彩、構(gòu)圖與意境的極致追求，將自然造物之工，升維為一首蕩滌心靈的視覺史詩(shī)。

而這幅山海畫卷中，最動(dòng)人心的，是那枚披荊而生的“金果”。鏡頭深入貧瘠與險(xiǎn)峻之地，在萬物退卻的石漠化角落，刺梨以倔強(qiáng)之姿向下扎根、向上生長(zhǎng)，其根系如網(wǎng)，緊緊抓附著薄薄的土壤，于石縫之間，在峭壁之上，從荒蕪中萌發(fā)出盎然綠意。

這種原始而蓬勃的生命力，構(gòu)成了一場(chǎng)生命的主動(dòng)進(jìn)擊，它深深觸動(dòng)了觀眾——有年輕網(wǎng)友感慨，刺梨的“韌性”和“逆勢(shì)生長(zhǎng)”是值得學(xué)習(xí)的寶貴品質(zhì)，當(dāng)代青年也當(dāng)如此，在現(xiàn)實(shí)的磨礪中努力“向下扎根”，方能積蓄向上綻放的力量。

《尋味山?！芬詷O致考究的鏡頭，將貴州人民世代傳承的飲食智慧，淬煉為一席色香味俱全的“山海餐桌”，更解讀了人們?nèi)绾蜗蛏胶Ｈ〔?、與自然協(xié)作，在“山川地理—飲食風(fēng)味—人文精神”之間，尋找到那條深刻而動(dòng)人的聯(lián)結(jié)之線。

真正的至味，在山海之間，在時(shí)光之中，更在人與自然的每一次呼吸與共里?！秾の渡胶！芬詫?duì)“食之本源”的深刻理解——取之自然而不奪其本真，烹之匠心而不掩其原味，完成了一場(chǎng)天地人三者之間最和諧的對(duì)話。它讓我們相信，有一種味道，能夠連接過去與未來，串聯(lián)山河與餐桌，喚醒深埋心底的故鄉(xiāng)與遠(yuǎn)方。

螃蟹腳、蜂蛹、甜龍竹筍、瓢雞，這些獨(dú)特風(fēng)物如何從原始森林、懸崖蜂巢、深澗竹林與紅土山村中走來，最終成為普洱山水間最具代表性的自然之味？

10月11日18:20，鎖定總臺(tái)央視綜合頻道（CCTV-1），讓我們跟隨總臺(tái)主持人和在地風(fēng)物專家，踏上一段貫穿云南普洱山林之間的尋味之旅。